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低溫真空油炸機廠家告訴你低溫真空油炸機的優點

來源: 時間:2022-08-01 14:21:03 瀏覽次數:

低溫真空油炸機廠家告訴你低溫真空油炸機的優點 低溫真空油炸機廠家告訴你果蔬酥是近年來新興的一種高新技術食品,低溫操作可較大限度地保留食物的色、香、味,使果蔬天然色素和芳香物質的損失降低到很低的程度。

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低溫真空油炸機廠家


低溫真空油炸機廠家告訴你果蔬酥是近年來新興的一種高新技術食品,低溫操作可較大限度地保留食物的色、香、味,使果蔬天然色素和芳香物質的損失降低到很低的程度,*保持在90%以上。那么用什么設備來加工這種果蔬酥呢?真空油炸機是諸城連興機械有限公司生產的這款營養健康果蔬酥的加工設備。日常生活中,常壓油炸深度油的溫度一般在160℃以上,甚至可以達到230℃。在這樣的高溫下油炸食物會導致食物中的營養物質流失。而真空低溫油炸技術可以將油炸油溫度控制在90~100℃,大大減少高溫對食物營養物質的破壞,使食材中的有效營養物質得到更好的保留。

低溫真空油炸機廠家告訴你果蔬片是利用真空低溫油炸技術加工而成的一種脫水產品,在加工過程中先將水果切成一定厚度的片狀,如蘋果、菠蘿、獼猴桃等,然后下油炸,在真空低溫脫水的條件下而成為,生產出的一種片狀脆型食品,因此得名果蔬片。真空低溫下油炸的果蔬片營養損失少,又保持了原有的顏色,給人以有根之感,而且果蔬片經過真空油炸機后水分非常強,在熱水中浸泡幾分鐘會還原一些樣品,符合自然、營養、食品的風味和字典的趨勢。果蔬酥在發達國家市場出現較早,在超市隨處可見,價格定位非常高。據美國《休閑雜志》報道,美國每年銷售的脆食品約有數百萬噸。

低溫真空油炸機廠家告訴你在中國,這種技術在90年代初引進后,產品大部分出口,也有一部分內銷,主要在航空公司的航空食品,近年來,也開始在經濟特區、沿海城市的免稅店、超市中可見。最近,關于油炸食品中含有2*致癌物——丙烯酰胺的報道很多,油炸方便面中的基礎油在135 ~ 140℃,這個溫度很容易產生丙烯酰胺,據報道,油炸方便面中的丙烯酰胺含量為29.8 ~ 141.6微克/公斤,而油炸馬鈴薯的溫度一般在170 ~ 180℃,其丙烯酰胺含量較高,在109 ~ 1250 μ g/kg之間。這說明油溫越高,越容易產生丙烯酰胺,而目前的低溫油炸工藝的油溫僅低于95℃,實驗結果表明,油炸溫度的丙烯酰胺在120℃以上,因此,真空低溫油炸食品是一種不會產生丙烯酰胺的油炸方法。


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